Kookcursus

Kookcursus 20 uur

Dinsdag: korte introductie tot de Italiaanse keuken, hygiënenormen, productreferenties. Goede behandeling van levensmiddelen en basistechnieken voor de verwerking. Koud en warm voorgerechten.

Woensdag: pastagerechten (droge en verse pasta, risottos, gnocchi, polenta en soepen).

Donderdag: vlees (af te spreken bezuinigingen en soorten).

Vrijdag: vis (zee: kreeftachtigen, weekdieren, verschillende soorten, meer).

Zaterdag: desserts (basisbereidingen).

Notitie:

Af te spreken schema’s

Elke les bestaat uit een kort theoretisch gedeelte en de resterende technische / praktijk.

Mogelijke wijzigingen of variaties tijdens de lessen op basis van specifieke behoeften / voorkeuren.