La Caesar salad è una famosa insalata creata dallo chef italiano Cesare Cardini (da qui il nome della ricetta). Cardini, che emigrò negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale, nel 1924 decise di aprire un ristorante a Tijuana, in Messico; è qui che crea questa insalata, diventata poi famosissima prima negli Stati Uniti, poi in Europa.
Ingredienti (Dosi per 4 persone):
Lattuga 
romana, 4 cespi medi
Pane casareccio, 2 fette
Parmigiano Reggiano a scaglie, 100 gr
Aglio, 2 spicchi
Worcestershire sauce, 1 cucchiaino
Uova, 1
Sale, q.b.
Aceto di vino bianco, 1 cucchiaio
Limoni, succo 2 cucchiai
Pepe, macinato a piacere
Olio di oliva, 150 ml
Preparazione:
Per avviare la preparazione della Caesar Salad, scegliete le foglie più tenere e interne della lattuga romana; lavatele e asciugatele. Tagliate il pane a fette alte 1 cm, eliminate la crosta e tagliatelo a quadretti; mettete un cucchiaio di olio aromatizzato con aglio in una pentola antiaderentee fate tostare i quadretti di pane a fuoco moderato. Dovete poi proseguire con la preparazione della salsa: mettete nel bicchiere del robot (se lo avete) il succo di limone, l’uovo fresco (secondo la ricetta originale l’uovo deve cuocere nell’acqua bollente per 1 minuto), l’aceto, l’aglio, la salsa worcestershire, il sale, il pepe macinato fresco e frullate il composto, unendo poco alla volta l’olio, fino ad ottenere una salsa densa simile alla maionese. Servite la Caesar Salad mettendo le foglie di lattuga romana sul fondo, unendo i crostini di pane, le scaglie di parmigiano reggiano e infine condendo il tutto con la salsa appena preparata.
A piacere possono essere aggiunte delle varianti, come tonno, bocconcini di pollo o pancetta rosolata in padella e resa croccante.
