Kookcursus 20 uur
Dinsdag: korte introductie tot de Italiaanse keuken, hygiënenormen, productreferenties. Goede behandeling van levensmiddelen en basistechnieken voor de verwerking. Koud en warm voorgerechten.
Woensdag: pastagerechten (droge en verse pasta, risottos, gnocchi, polenta en soepen).
Donderdag: vlees (af te spreken bezuinigingen en soorten).
Vrijdag: vis (zee: kreeftachtigen, weekdieren, verschillende soorten, meer).
Zaterdag: desserts (basisbereidingen).
Notitie:
Af te spreken schema’s
Elke les bestaat uit een kort theoretisch gedeelte en de resterende technische / praktijk.
Mogelijke wijzigingen of variaties tijdens de lessen op basis van specifieke behoeften / voorkeuren.
